明治12年(1879)創業。今も昔と変わらぬ木桶仕込みで、じっくり時間をかけて味噌とたまりを造る。事前(24時間前までに)予約をすれば蔵の中を案内してもらうことができる。また、敷地内には醸造道具や資料を展示する醸造伝承館(料金／入館無料)もあり、直売店では味噌・たまり醤油・米糀・甘酒の素などを販売している。
| 営業時間 |
9時～17時30分
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| 定休日 |
土・日曜、祝日
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| 住所 |
愛知県武豊町小迎51
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| 交通アクセス |
知多半島道路半田ICから国道247号経由4.5km10分
名鉄知多武豊駅→徒歩13分。またはJR武豊駅→徒歩4分
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| 電話番号 |
0569720030
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情報提供：株式会社JTBパブリッシング
2024/05/17
2024年05月20日 16時00分発表天気情報提供元：ウェザーニュース
| 時刻 | 0時 | 3時 | 6時 | 9時 | 12時 | 15時 | 18時 | 21時 |
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| 天気 | - | - | - |
曇 |
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晴 |
| 気温 |
20°C |
25°C |
26°C |
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| 降水量 |
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| 風向き |
北北西 |
北北西 |
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北西 |
創業文政12年(1829)。味噌・たまり醤油を製造、販売している。その他オーガニックたまりなどの調味料もあわせて販売。
明治から創業し、今もなお昔ながらの製法を守り、大豆と塩のみで調味料、保存料などを一切使用しないで豆のたまり豆味噌を作り続けている。小麦も使用していない。
創業文政年間より代々守り続けた蔵。傳右衛門は桶と蔵に住み着いた醸造に適する菌を我が蔵の家宝として、代々大切に守り続けてきた。傳右衛門は屋号吉野屋傳右衛門として、江戸時代より尾張の国大足村にて造り酒屋を営み、日出山の銘柄で六百六十石ほど酒造りをしていた。その酒造技術を活かした繊細な造りで味噌、たまりを完成させた(石高は天保期「尾張の国酒造米高帳」より)。傳右衛門は、国産大豆と天日塩を使って桶に仕込み、三年間熟成させて、無添加の体にやさしい製品として出荷している。
